SWED24: كشفت اختبارات حديثة أجريت على معجون الطماطم المتوفر في الأسواق السويدية عن نتائج مقلقة، بعد أن تبين احتواء عدد من العلامات التجارية على مستويات مرتفعة من السموم العفنية وبقايا المبيدات الزراعية، وفق تقرير موقع Testfakta.
الاختبارات شملت 14 نوعاً من معجون الطماطم تم بيعها في مختلف المتاجر، وتبين أن بعضها تجاوز القيم الإرشادية الأوروبية الخاصة بمواد سامة تعرف باسم Alternariatoxiner، وهي سموم يمكن أن تؤثر على الخلايا وتسبب أضراراً جينية ومناعية، بحسب الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA).
توضح الخبيرة في هيئة الأغذية السويدية، آوسا سفانستروم، أن هذه السموم لا يمكن كشفها بالطعم أو الرائحة، مما يجعل من الصعب على المستهلك حماية نفسه.
تقول سفانستروم: “التعرض الطويل لهذه المواد قد يؤثر على جهاز المناعة وتطور الأجنة، وقد أظهرت الدراسات على الحيوانات أنها مواد سامة للجينات”.
خبير الطهو يقدم البديل: “اصنعوا معجونكم في المنزل”
الطاهي والخبير الغذائي سيباستيان بوديه لم يُبدِ دهشة من النتائج، مؤكداً أن معجون الطماطم الصناعي غالباً ما يُنتج من أسوأ أنواع الطماطم التي لا تصلح للتعليب.
يقول بوديه: “أنا لا أستخدم معجون الطماطم الجاهز، فهو مضيعة للمال وجودته سيئة. يمكن لأي شخص أن يصنع معجونه بنفسه في خمس دقائق”.
ويقترح الخبير طريقة بسيطة لإعداد معجون طبيعي خالٍ من السموم:
- ضع علبة من الطماطم المفرومة في مقلاة كبيرة.
- اتركها تتبخر على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة.
- خلال دقائق تحصل على نفس نتيجة معجون الطماطم التجاري لكن بخلوها من المبيدات والمواد الضارة.
يضيف بوديه، قائلاً: “بهذه الطريقة تستخدم الطماطم الجيدة فقط وتتجنب السموم والمبيدات الموجودة في المنتجات الرخيصة”.
العلامات التجارية الأسوأ والأفضل في الاختبار
- الأعلى في نسب السموم: ICA I love eco، Felix، Garant eko.
- أنظف الأنواع: Itigo، Änglamark، Kung Markatta، خالية تماماً من بقايا المبيدات.