SWED24: أصبح فنجان القهوة اليوم أغلى بكثير مما كان عليه قبل سنوات، إذ يعدّ القهوة أحد أكثر المنتجات الغذائية التي شهدت ارتفاعاً كبيراً في الأسعار في السويد. فوفقاً للبيانات، تضاعف سعر القهوة خلال السنوات الخمس الماضية، ما دفع منظمة Test fakta لإجراء اختبار شامل لتحديد الأنواع التي تستحق ثمنها وتلك التي لا تستحقه.
يقول كلاوس هان، الرئيس التنفيذي لـ Test Fakta، إن تغير أحجام عبوات القهوة جعل مقارنة الأسعار أصعب: “من المهم النظر إلى سعر اللتر أو سعر المقارنة، وليس سعر العبوة. بعض الشركات قلّصت حجم العبوات دون خفض السعر، فيما يسمى بالتقلص التضخمي.”
اختبار شمل 12 نوعاً من القهوة الأكثر انتشاراً
الاختبار شمل 12 نوعاً من القهوة المفلترة (Mellan rost)، حيث خضعت جميعها لعملية تحضير موحدة، قبل أن يقوم خبيران بتقييمها في اختبار تذوّق أعمى. وتمت مراجعة عناصر مثل النكهة، التوازن، الرائحة، الطعم المتبقي والانطباع العام.
بالإضافة إلى التقييم الحسي، فحصت Testfakta مستويات مادة الأكريلاميد، وهي مادة تُعدّ محتملة التسرطن وتنتج عن تعريض الحبوب لدرجات حرارة عالية أثناء التحميص.
وجاءت أعلى المستويات في:
- Bellarom Guld (من Lidl)
- Xtra Mellanrost (من Coop)
بينما سجّل Zoegas Mezzo أدنى مستويات المادة الضارة.
لكن هان يطمئن المستهلكين، قائلاً: “بغض النظر عن المستوى، فإن 90% من الأكريلاميد يختفي أثناء تحضير القهوة، وبالتالي لا يشكّل خطراً حقيقياً”.
الأسوأ في التقييم: Coop وICA
النتائج أظهرت أن أسوأ نوعين في الاختبار هما الأرخص في السوق، وكلاهما مصنوع من حبوب روبوستا الأقل جودة مقارنة بحبوب أرابيكا:
- Coop Xtra Mellanrost
- ICA Basic Robusta
ويقول خبير القهوة فيليب باريكا: “قهوة إيكيا كانت شديدة الخشونة، لم نستطع إعطاءها صفراً فقط لأنها ما زالت تُشبه القهوة”.
الأفضل في الاختبار: Zoegas Mezzo
أما أفضل قهوة في التقييم فجاءت:
- Zoegas Mezzo، الأغلى في المجموعة
- Arvid Nordqvist Mellanrost
ومع ذلك يؤكد كلاوس هان أنه لا يوجد ارتباط مطلق بين السعر والجودة، قائلاً: “هناك بالفعل أنواع جيدة بأسعار معقولة. مثال ذلك Bellarom Gold من Lidl الذي جاء رابعًا، رغم أن سعره يقع في الفئة نفسها لأنواع احتلت آخر القائمة”.