SWED24: كشفت دراسة علمية حديثة عن نتائج غير متوقعة بشأن القيمة الغذائية للبطاطس، ما قد يدفع نحو نصف سكان السويد إلى إعادة التفكير في اعتمادهم على المكملات الغذائية.
ووفقاً لاستطلاع أجرته مؤسسة Sifo عام 2021، يستخدم ما يقرب من 60 في المئة من السويديين مكملات غذائية للحصول على عناصر غذائية أساسية. غير أن نتائج الدراسة الجديدة تشير إلى أن البطاطس وحدها قد توفّر جزءًا مهماً من هذه الاحتياجات.
دراسة علمية تناقض توصيات سابقة
وبحسب ما نقلته صحيفة “داغبلادت” النرويجية، فقد توصل باحثون في دراسة نُشرت في مجلة Frontiers in Nutrition إلى أن البطاطس تحتوي على قيمة غذائية أعلى مما يُعتقد على نطاق واسع.
وجاءت هذه النتائج رداً على توصيات سابقة صادرة عن لجنة الخبراء الأميركية Dietary Guidelines Advisory Committee، التي اقترحت تقليل استهلاك بعض الخضروات النشوية، ومن بينها البطاطس، لإفساح المجال أمام أطعمة أخرى.
لكن الباحثين يؤكدون أن هذا التوجّه قد يكون خاطئًا، مشيرين إلى أن: “تقليل الكمية الموصى بها من الخضروات النشوية قد يكون إجراءً عكسياً عندما يكون الهدف هو تحسين جودة النظام الغذائي”.
البطاطس بدل المكملات؟
ووصفت صحيفة “داغبلادت” نتائج الدراسة بـ “المذهلة”، مشيرة إلى أن عناصر غذائية يسعى كثيرون لتعويضها عبر المكملات يمكن الحصول عليها ببساطة من خلال البطاطس.
ووفق الدراسة، فإن حصة يومية موصى بها من البطاطس توفّر:
نحو 11 في المئة من الاحتياج اليومي للبوتاسيوم
كما تسهم البطاطس في تزويد الجسم بـ فيتامين C، وفيتامين B6، والمغنيسيوم، وهي من بين أكثر العناصر شيوعًا في المكملات الغذائية المستخدمة حاليًا.
مقارنة بين البطاطس والحبوب
واعتمدت الدراسة على تحليل ما يحدث للقيمة الغذائية عندما يتم استبدال البطاطس بالحبوب في النظام الغذائي، والعكس بالعكس.
ويُعد هذا البحث فريداً من نوعه، إذ جرى لأول مرة اختبار هذا الاستبدال ضمن نموذج رسمي يُستخدم في الإرشادات الغذائية، بهدف معرفة ما إذا كانت الحبوب والخضروات النشوية قابلة للتبادل من حيث القيمة الغذائية.
وتشير النتائج إلى أن البطاطس يمكن أن تلعب دوراً أكبر مما كان يُعتقد سابقاً في نظام غذائي متوازن، ما قد يقلّل الحاجة إلى بعض المكملات الغذائية لدى شريحة واسعة من السكان.