بروفيسورة سويدية: لهذه المدة تستطيع الحفاظ على الطعام بعد انتهاء صلاحيته

 بروفيسورة سويدية: لهذه المدة تستطيع الحفاظ على الطعام بعد انتهاء صلاحيته
Digiqole ad

هل صحيح انه يجب استهلاك المواد الغذائية قبل انتهاء موعد صلاحيتها؟

تقول البروفيسورة السويدية في النظافة الغذائية ماري لويز دانيلسون لـ “أفتونبلادت”، إن الكثير من أنواع الأطعمة تدوم لفترة أطول بكثير من تاريخ انتهاء الصلاحية المدونة عليها.

وتجيب دانيسلون في حديثها للصحيفة على عدد من الأسئلة المهمة التي لابد ان تكون قد شغلت بال الكثير منا، مثل كيفية معرفة ما إذا كان الطعام لا يزال صالحاً للأكل؟ كم من الوقت يدوم الكاتشب مثلاً؟ وهل يجب وضع زجاجة الكاتشب المفتوحة في الثلاجة أم يمكن وضعها في المخزن؟

تقول دانيلسون انه يمكن استعمال الكاتشب لفترة طويلة، حوالي سنة للزجاجة المفتوحة وسنوات عدة لغير المفتوحة، لكنها تفيد بأنه من الأفضل وضع زجاجة الكاتشب في الثلاجة بعد فتحها لمنع تعفنها كما يمكن كتابة تاريخ بدء الاستعمال على زجاجة الكاتشب كي يتسنى لنا بعد ذلك معرفة مدة الاستعمال.

الجبن

بالنسبة للجبن، أوضحت انه يمكن خزن الجبن 11 شهراً قبل انتهاء تاريخ صلاحيته، لكن بشرطين ان لا يكون كيس او علبة الجبن مفتوحاً وان يوضع في الثلاجة.

وأوضحت ان الطبقة الصلبة التي قد تتكون أعلى الجبن بعد فترة من فتح كيس او علبة الجبن، تمنح الجبنة طعماً لذيذاً اضافياً، ما يعني انه يمكن اكلها بأمان وعدم رميها.

وبعكس ذلك تكون الجبنة معرضة لمهاجمة أنواع عدة من البكتيريا بعد فتحها، لذا من الضروري وضعها في الثلاجة مباشرة بعد استعمالها وملاحظة التغييرات التي طرأت على الجبن ومذاقه. يجب إزالة بقع التعفن على الجبنة وبعمق سنتمترين إضافيين للتأكد من عدم وصول العفن الى أبعد من ذلك.

الحليب

هل نستطيع استعمال الحليب بعد انتهاء تاريخ صلاحيته ام يمكننا الاستمرار بشربه حتى بعد ذلك؟

تقول دانيلسون: إذا حافظت على الحليب بوضعه في الثلاجة مباشرة بعد استعماله، فيمكنك حينئذ استخدامه حتى بعد أسبوع من تاريخ انتهاء صلاحيته.

لكن كيف يمكن معرفة ان كان الحليب صلاحياً للشرب بعد انتهاء صلاحيته؟

تجيب دانيلسون، بأنه يجب فعل ذلك عن طريق سكب الحليب في قدح وملاحظة ان كان شكله قد تغيير، لكن يجب أيضاً شمه وتذوقه.

تذوق الحليب غير الصالح للشرب غير ضار، فلا تقلق كل ما عليك فعله او بصق الحليب وغسل الفم وهذا كل شيء.

نصيحة مهمة: لا تضع علب الحليب في باب الثلاجة كما اعتاد الكثير منا فعل ذلك، لأنها المنطقة الأكثر حرارة في الثلاجة.

عُلب الطعام

ما طول المدة التي يمكن فيها خزن علب الطعام التي نأخذها معنا الى العمل؟

تقول دانيسلون، انه يمكن حفظ علب الطعام الخاصة بنا نحو 4-5 أيام، لكن بشروط:

1-    يجب ان تكون العلبة التي يتم حفظ الطعام فيها نظيفة جداً من الاستخدام السابق لها.

2-    لا تتذوق الطعام الذي قمت بإعداده بنفس معلقة الطعام مرتين، فما تقوم بفعله في المرة الثانية هو حمل بكتيريا الفم الضارة الى الطعام مما يعمل على إتلافه وتعفنه.

3-    قبل وضع الطعام في الثلاجة يجب تبريده جيداً بوضع العلبة المحفوظ بها الطعام في ماء بارد

4-    وضع علبة الطعام في حقيبة مبردة او ما شابه ذلك إذا كان الوصول الى العمل يتطلب قضاء 30 دقيقة او أكثر في الطريق. وضع العلبة في الثلاجة حال الوصول الى مكان العمل.

5-    سخن الطعام الموضوع في العلبة الى اعلى درجة حرارة ممكنة وذلك لضمان قتل البكتيريا التي ربما تكون قد بدأت بالنمو داخل العلبة.

Digiqole ad