SWED24: حذّر خبراء تغذية في فنلندا من ارتفاع مستويات الملح في عدد من أنواع الخبز المنتشرة في المتاجر، مؤكدين أن الإفراط في تناول هذه المنتجات قد يشكل خطراً مباشراً على الصحة العامة.
وقالت أورسولا شواب، أستاذة العلاج الغذائي في جامعة شرق فنلندا، في تصريح لصحيفة إلتيلاهيتي (Iltalehti)، إن بعض أنواع الخبز تحتوي على 1.2 غرام من الملح أو أكثر لكل 100 غرام، وهو مستوى “قد يكون ضاراً بصحة الإنسان”، على حد وصفها.
وأضافت شفاف: “الملح هو قاتل صامت. ثلاثة أرباع الناس يستجيبون بتغيرات في ضغط الدم عند تناول طعام غني بالملح، والربع الآخر قد لا تظهر عليه الأعراض، لكن الدراسات تشير إلى أن حتى هؤلاء يعيشون عمراً أقصر مقارنة بمن يلتزمون بنظام غذائي منخفض الصوديوم”.
مستويات ملح تفوق الحدود الموصى بها
وأوضحت الباحثة أن كثيراً من أنواع الخبز في السوق تحتوي على كميات ملح أعلى بكثير من الحد الآمن الموصى به وهو 1.1 غرام لكل 100 غرام.
وقالت: “لقد وجدت أن بعض أنواع الخبز تحتوي على 1.8 غرام من الملح، وأخرى تصل إلى 1.4 غرام. هذا أمر يثير الاستغراب لماذا يحتاج الخبز إلى كل هذا القدر من الملح؟”.
نصيحة للمستهلكين: ابحثوا عن “رمز المفتاح الأخضر”
يوصي خبراء التغذية بقراءة مكونات المنتج بعناية قبل الشراء، والبحث عن رمز “Nyckelhålet” (المفتاح الأخضر) الموجود على بعض الأطعمة الصحية في السويد وفنلندا. ويُمنح هذا الرمز فقط للمنتجات التي تحتوي على أقل من 1 غرام من الملح لكل 100 غرام.
وبحسب هيئة الغذاء السويدية (Livsmedelsverket)، فإن هذا الرمز يخضع لمعايير دقيقة تشمل كميات الملح والدهون والسكر في الأغذية مثل الخبز، واللحوم المصنعة، والجبن، وغيرها.
الملح والصحة
يحتوي الملح على الصوديوم، وهو عنصر أساسي لعمل الجسم، لكنه قد يصبح خطراً عند استهلاكه بكميات كبيرة. فارتفاع مستوى الصوديوم يؤدي إلى زيادة ضغط الدم، ما يرفع بدوره احتمالات الإصابة بـ النوبات القلبية، وفشل القلب، والسكتات الدماغية، وأمراض الكلى.
وتُظهر الإحصاءات أن واحداً من كل أربعة بالغين في السويد يعاني من ارتفاع ضغط الدم، بينما تصل النسبة إلى نحو نصف السكان فوق سن الخامسة والستين.
وتوصي هيئة الغذاء السويدية بألا يتجاوز استهلاك الفرد ملعقة صغيرة واحدة من الملح يومياً (حوالي 6 غرامات)، غير أن الدراسات تشير إلى أن معظم الناس يستهلكون ضعف هذه الكمية تقريبًا في حياتهم اليومية.
وختمت البروفسورة شفاف بتحذير واضح، قائلة: “قد لا نشعر بخطر الملح على الفور، لكنه يستنزف أجسامنا ببطء، ويقصر أعمارنا بصمت. علينا أن ننتبه، فالقاتل الصامت لا يُحدث ضجيجاً قبل أن يضرب”.